Шаг за шагом — рецепт ханума в домашних условиях с фото

Ханума – это одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Это пирог, который готовят с различными начинками, однако его главная особенность – это нежное тесто, которое приготавливается на сметане. Если вы всегда мечтали попробовать приготовить это блюдо в домашних условиях, мы подготовили для вас простой и подробный рецепт с пошаговыми фото.

Для приготовления ханума вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
• 300 г пшеничной муки
• 150 г сметаны
• 100 мл воды
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли

• Для начинки:
• 500 г говядины (или свинины)
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу

Примечание: ингредиенты указаны для приготовления среднего размера пирога.

1. Начните с приготовления теста. Для этого в большой миске смешайте муку, соль и сметану. Разбейте яйца в отдельной миске, взбейте их вилкой и добавьте в миску с мукой. Постепенно добавляйте воду и месите тесто до однородной консистенции.

2. Разделите тесто на две части, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут отдыхать.

3. В то время как тесто отдыхает, готовьте начинку. Нарежьте мясо на мелкие кусочки. Лук очистите и нарежьте его тонкими полукольцами. Чеснок мелко нарежьте.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте мясо, соль и перец. Готовьте мясо до готовности, периодически помешивая.

5. Раскатайте каждую половину теста в тонкий круг. На одной половине круга выложите приготовленную начинку, оставив края свободными. Накройте начинку второй половиной теста и прижмите края, чтобы склеить пирог. Сделайте несколько проколов на верхней части теста.

6. Выпекайте хануму в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30-40 минут, пока пирог не станет золотистым сверху.

Ханума готова! Вы можете подавать ее горячей или остудить перед подачей. Приятного аппетита!

Рецепт ханума в домашних условиях

Для приготовления ханума вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаг 1. Приготовим тесто. В глубокую миску просеем муку, добавим соль и хорошо перемешаем. Затем постепенно добавляем воду, перемешивая тесто ложкой. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, закрываем его пленкой и оставляем на 30 минут.

Шаг 2. Приготовим начинку. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и готовьте его до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3. Процесс сборки. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 0,5 см. На одном из пластов теста распределите приготовленную начинку, оставив края свободными. Плотно заверните пирог, закрыв начинку.

Шаг 4. Запекание. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите пирог на противень, смазанный маслом, и отправьте его в духовку. Готовьте хануму около 30-40 минут, пока корж не станет золотистым.

Шаг 5. Подача. Хануму нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу горячей вместе с свежими овощами или соусом по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление теста

Для приготовления ханума вам понадобится свежее пшеничное мука, вода, растительное масло и соль.

1. В большой миске смешайте 2 стакана муки и щепотку соли.

2. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до образования эластичной массы. Ориентируйтесь на количество воды в рецепте, но может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от консистенции теста.

3. Замесите тесто на столе, посыпанном мукой, до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

4. Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую пленку. Оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре, чтобы тесто отдохнуло.

Приготовление теста – самая важная часть приготовления ханума, так что уделите этому шагу должное внимание, чтобы получить вкусное и нежное дрожжевое тесто.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к приготовлению ханума, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:

1. Для теста:

— 2 стакана муки;

— 1 яйцо;

— 50 мл растительного масла;

— 1/2 чайной ложки соли;

— 1/2 стакана воды.

2. Для начинки:

— 500 граммов фарша (говяжего или баранины);

— 1 большая луковица;

— 2-3 зубчика чеснока;

— 1 столовая ложка томатной пасты;

— 1/2 чайной ложки кумина;

— 1/2 чайной ложки корицы;

— соль и перец по вкусу.

3. Для соуса:

— 3 столовые ложки натурального йогурта;

— свежая зелень (укроп, мята, петрушка) по вкусу;

— соль и перец по вкусу;

— 1/2 лимона (сок).

На этом этапе вы уже готовы начать приготовление ханума!

Замес теста

Перед началом приготовления ханума необходимо приготовить тесто. Для этого в большую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль и перемешиваем.

Затем делаем небольшую ямку в середине муки и вливаем теплую воду. Постепенно перемешиваем муку с водой, чтобы получилась однородная и мягкая масса. Обратите внимание, если масса получается слишком жидкой, добавьте немного муки. Если масса получается сухой, добавьте немного теплой воды.

Далее начинаем замешивать тесто руками. Выкладываем его на стол и продолжаем месить, добавляя муку по необходимости, до тех пор, пока тесто не станет упругим и не будет липнуть к рукам.

Замешанное тесто откладываем в миску, накрываем пластиковой пленкой или чистым полотенцем и оставляем на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло.

Отдых теста

После того как тесто было вымешано, ему необходимо дать отдохнуть. Хороший отдых поможет тесту стать более эластичным и легко раскатываться. Чтобы это сделать, положите тесто в кулинарную миску, прикройте чистым полотенцем или пленкой и оставьте на полчаса.

Подобно человеку, тесто нуждается в отдыхе. Оно должно находиться в теплом месте без сквозняков. В это время можно подготовить начинку и приготовить пищу, чтобы не терять время. Когда тесто отсыпется, начните его раскатывать на столе, посыпая мукой, чтобы не прилипло.

Секрет хорошего ханума в особенности отдыха теста. Дело в том, что при отдыхе теста глютен в муке размягчается и делает тесто более эластичным. Это позволяет тесту быть гибким при складывании и мягким при выпечке.

Шаг 2: Приготовление начинки

Для приготовления начинки для ханума вам потребуются следующие ингредиенты:

— 500 грамм картофеля

— 2 средние луковицы

— 200 грамм говядины или баранины (по желанию)

— 3 столовые ложки сливочного масла

— Соль и специи по вкусу

Для начала, очистите и нарежьте картофель кубиками. Лук также необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками.

Если вы решили добавить мясо в начинку, очистите и нарежьте его тонкой соломкой или кубиками.

На разогретой сковороде расплавьте сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо, если используете, и обжаривайте до готовности. Затем добавьте картофель и продолжайте жарить вместе до мягкости картофеля и образования золотистой корочки.

Приправьте начинку солью и специями по вкусу. Обратите внимание, что начинка должна быть достаточно соленой, так как тесто для ханума готовится без соли.

Перемешайте начинку и дайте ей остыть перед тем, как начать формировать ханумы.

Выбор мяса

Лучше всего использовать свинину или баранину. Свинина отличается нежным вкусом и хорошо сочетается с специями. Баранина же имеет более насыщенный и особенный вкус, который добавляет хануму аутентичности.

Важно выбирать мясо свежего и качественного. Обратите внимание на вид мяса, оно должно быть яркого цвета с небольшим количеством жира. Также следует избегать мяса с примесями или неестественным запахом.

Рекомендуется покупать мясо у проверенных продавцов или в надежных магазинах. Если у вас есть возможность, попробуйте купить мясо у фермеров.

Не стесняйтесь задавать вопросы продавцу о происхождении мяса, условиях его хранения и сроке годности. Чем больше информации у вас будет, тем лучше.

Помните, что хороший выбор мяса — это первый шаг к созданию вкусного ханума. Следуйте этим рекомендациям, и вы обязательно получите отличный результат!

Приготовление начинки

Начинка для ханума обычно готовится из мясного фарша. Для этого необходимо взять свежее мясо и пропустить его через мясорубку или измельчить в блендере до состояния фарша.

Важно отметить, что ханум может быть приготовлена с использованием различных видов мяса: говядины, баранины или куриного мяса. Выбор мяса зависит от вкусовых предпочтений и диетических ограничений.

Помимо мяса, для начинки можно добавить лук. Лук необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Для того, чтобы ханум был сочным и ароматным, можно добавить специи и зелень. Рекомендуется использовать такие специи, как зира, куркума, красный и черный перец.

Зелень можно выбрать по своему вкусу: укроп, петрушка, кинза. Зелень должна быть мелко нарезана или измельчена в блендере.

Очень вкусной особенностью начинки для ханума является добавление мелко нарезанных орехов, таких как грецкие орехи или фундук. Они придают хануму нежный аромат и пикантность вкусу.

Все ингредиенты для начинки следует тщательно перемешать, чтобы они равномерно распределились и ханум получился вкусным и сочным.

Таким образом, приготовление начинки для ханума — это несложный процесс, который требует минимум времени и усилий. Главное — выбрать свежие и качественные продукты, придерживаться рецепта и наслаждаться результатом!

Вопрос-ответ:

Как приготовить ханум в домашних условиях?

Для приготовления ханума в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, вода, яйцо, мясо (говяжье или баранина), лук, специи (соль, перец, зира, куркума), зелень (укроп или петрушка). Шаги приготовления ханума подробно описаны в статье, а также сопровождаются фотографиями.

Какую муку использовать для приготовления ханума?

Для ханума лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Она придаст тесту эластичность и поможет достичь идеальной консистенции. Если у вас нет пшеничной муки, можно взять муку из других злаков, но результат может отличаться.

Можно ли приготовить ханум без мяса?

Да, можно приготовить ханум без мяса. Вместо мяса вы можете использовать овощи, например, картофель или грибы. Также можно экспериментировать с начинкой, добавляя сыры или оливки.

Сколько времени займет приготовление ханума?

Время приготовления ханума может зависеть от вашего опыта в кулинарии и от количества порций, которое вы готовите. Обычно приготовление занимает около 1-2 часов, включая время на подготовку ингредиентов и выпечку. Если вы впервые делаете ханум, может потребоваться немного больше времени.

Как сохранить свежеиспеченный ханум?

Свежеиспеченный ханум лучше всего хранить в герметичной упаковке или контейнере. Он сохранит свою свежесть и вкус в течение нескольких дней при комнатной температуре. Если вы хотите сохранить ханум на дольше, можете поместить его в холодильник.

Как приготовить ханум в домашних условиях?

Для приготовления ханума в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (говядина или баранина), лук репчатый, мука, яйцо, соль, перец и специи по вкусу. Сначала необходимо приготовить начинку для ханума, обжарив мелко нарезанный лук и мясо, добавив при этом специи. Затем нужно приготовить тесто из яйца, муки, соли и воды. Тесто раскатывается тонким слоем, на котором размещается начинка и формируются пирожки. Пирожки кладутся на противень и выпекаются в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Готовые ханумы подаются горячими и могут быть приправлены зеленью или соусом по вашему вкусу.

Какие ингредиенты нужны для ханума?

Для приготовления ханума вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (говядина или баранина), лук репчатый, мука, яйцо, соль, перец и специи по вкусу.